Astice alla catalana

Lessate 5 minuti l'astice in acqua bollente. Affettate la cipolla a velo (meglio con l'affettatrice se l'avete) lavate e tagliate i pomodori, condite le verdure con l'olio e il sale, unite il basilico e rimescolate.

Preparate l'astice: incidete la coda dalla parte superiore, aprite il carapace e recuperate la coda, staccate la testa, eliminate le interiora, e recuperate la carne che mescolerete alle verdure.

Le chele lasciatele intere e servitele accanto all'insalata di astice.

Si può mangiare fredda o tiepida.