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| Bignč al gorgonzola |
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Difficoltą:
Media
Tempi: 35 min
Cottura: 20 min
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
125 g di farina
3 uova
100 g di gorgonzola
50 g di mascarpone
1 porro
3 dl di porto rosso
5 bacche di pepe rosa
5 bacche di pepe nero
40 g di zucchero di canna
60 g di burro
sale. |
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Versate in un pentolino 1,2 dl di acqua, unite 50 g di burro, una presa di sale e portate a ebollizione.
Togliete dal fuoco, gettatevi la farina in una sola volta, mescolate con un cucchiaio di legno e rimettete sul fuoco per 1 minuto in modo che si asciughi.
Aggiungete le uova, uno alla volta, alla pasta intiepidita e mescolate con cura in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Mettetelo in una tasca da pasticciere montata con la bocchetta liscia e disponete sulla teglia del forno rivestita con carta speciale tanti mucchietti grandi come una noce.
Infornate i bignč in forno gią caldo a 180° per circa 10 minuti e fateli raffreddare su una gratella da pasticceria.
Lavorate il gorgonzola e il mascarpone in una ciotola, tagliate la calotta dei bignč, farciteli con la crema di formaggio.
Ricomponete i bignč, sistemateli impilati sul piatto da portata e teneteli in caldo nel forno a 50°.
Mondate il porro e tagliatelo in quattro lunghe strisce; portate a ebollizione il porto con il burro e le bacche di pepe rosa e nero.
Unite le foglie del porro, scottatele per 3-4 minuti, scolatele e fatele asciugare.
Sciogliete nel Porto in ebollizione lo zucchero, fate addensare la salsa per qualche minuto e versatela sui bignč.
Decorate con i nastri di porro e servite. |
ricetta segnalata da: chefgoloso |
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Antipasti
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