Bocconcini di ricotta

Tostate la frutta secca mista in una padella antiaderente posta su fuoco medio.
Non appena la frutta inizia a dorare, toglietela dalla padella.
Sostituitela con le mandorle a scaglie e lasciatele tostare allo stesso modo.

Tritate la frutta secca mista (non le mandorle a scaglie), non troppo finemente, usando un robot da cucina oppure con un grosso coltello.
Tritate le olive nello stesso modo.

Versate il tutto in una ciotola e unitevi la ricotta, il pecorino, sale e peperoncino.
Mescolate bene e aggiustate eventualmente di sale.

Dividete l'impasto in 12 o 16 parti che rotolerete tra le mani per ottenere altrettante palline.
Passatele nelle mandorle a scaglie in modo da ricoprirle bene e riponetele in frigorifero fino al momento di servire.
Volendo, guarnite il piatto con foglie di lattuga e servite, come aperitivo o antipasto.