Coppa superlativa

Preparate prima la cioccolata: portare ad ebollizione il latte e toglietelo dal fuoco.
Versate in una casseruola la fecola di patata, il cacao, lo zucchero e stemperate il tutto con qualche cucchiaio di latte, mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando vedrete che non ci sono più grumi, aggiungete, a poco a poco, il rimanente latte bollente.
Portate la cioccolata sul fuoco e, mescolando continuamente con il cucchiaio di legno, fatela bollire per 5 minuti.
Eliminate la crosticina alle fette di pan di Spagna e date loro una forma rotonda (usando uno stampino o un bicchiere).
Appoggiate i dischi di Pan di Spagna sul fondo di 4 coppe.
Scolate le pesche dallo sciroppo di conservazione e sistemate una mezza pesca, con la parte concava rivolta verso il basso, sulle fette di pan di Spagna. Distribuite sulle pesche le due qualità di gelato.
Infilate nel gelato i biscotti secchi o i wafer disponendone tre per ogni coppetta.
Versate sul dessert la cioccolata calda.