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Lunedi, 7 luglio 2008
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Cosciotto al basilico
 
 
Difficoltà: Difficile
Tempi: 95 min
Cottura: 75 min
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INGREDIENTI
 
ingredienti:
(dose per 4 persone):
un cosciotto d'agnello

circa kg 1,500

basilico g 60

brodo (anche di dado)

vino bianco secco

olio d'oliva

sale

pepe .
 
 
Private la carne di eventuali scarti e pellicine poi disponete il cosciotto in una teglia che lo contenga giustamente.
Copritelo con le foglioline di basilico ben pulite con uno strofinaccio umido, aggiungete un pizzico di sale e di pepe, quindi irroratelo con 3 cucchiaiate d'olio.
Coprite la teglia con un foglio d'alluminio e passatela nel forno già a 200°, cuocendo la carne per un'ora e 15'.
Durante la cottura, spruzzatela con un bicchiere di vino e, quando questo sarà evaporato, anche con un mestolo di brodo caldo.
Sfornate il cosciotto appena pronto, sistematelo parzialmente affettato su un piatto da portata e servitelo, decorando a piacere.
A parte, in una ciotolina, portate in tavola anche il fondo di cottura, filtrato.

ricetta segnalata da: fred58



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