Torta di pere

In una terrina lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero; poi unire, ad uno ad uno, i tuorli, la farina, il succo e la scorza di limone, il lievito ed infine gli albumi montati a neve.
Imburrare una teglia e versarvi il composto.
Sbucciare, privare dei torsoli e grattugiare le pere; unirvi il cioccolato, mescolando, poi distribuire il tutto sull'impasto.
Mettere in forno caldo a 190° per 45'.
Servire freddo.