Mousse di cioccolato

Sciogliete a fiamma molto dolce il cioccolato spezzettato con il burro e 4 cucchiai di acqua.
Togliete dal fuoco e incorporate, uno dopo l'altro, i tuorli.
Tritate molto finemente i datteri canditi.
Aggiungeteli alla crema di cioccolato e profumatela con il liquore.
Montate gli albumi a neve e incorporateli alla crema.

Mettete la mousse in una ciotola (meglio se di vetro) munita di coperchio.
Lasciate in frigorifero per almeno 8 ore.

Servite la mousse distribuendola nei datteri freschi tagliati a metà per la lunghezza.
Decorate con lamelline sottili di scorza di arancia candita.