Crème brûlé marocchina

Rompete a pezzettini il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria.
Unite la panna.
Mescolate di tanto in tanto per amalgamare gli ingredienti.

Riunite in una ciotola i tuorli con 20 g di zucchero e lavorateli con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite, poco alla volta, il cioccolato fuso con la panna e continuate a mescolare con la frusta.
Dividete la crema in 4 pirofile da forno della capacità di 2 dl.

Appoggiate le pirofile in una teglia dai bordi alti e riempite con acqua bollente fino ai 2/3 dell'altezza.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 160° e cuocete per circa 40 minuti.

Levate le pirofile dalla teglia, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente e mettetele in frigorifero per almeno 4 ore.

Pestate in un mortaio lo zucchero rimasto con il caffè e spolverizzate la crema.
Per caramellarlo, accendete il grill del forno e aspettate che lo zucchero prenda una colorazione dorata.
Lasciate raffreddare il tutto e servite.