|
|
| Charlotte di pandoro |
| |
|
|
|
Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
|
|
|
|
| INGREDIENTI |
| |
ingredienti per 6 persone:
1 pandoro
3 uova
200 g di zucchero
1. 5 dl di vino moscato
2 fogli di gelatina (12 g ciascuno)
3 dl di panna fresca
1 arancia non trattata. |
| |
| |
Dividete i tuorli dagli albumi.
Mettete i tuorli in un pentolino con 120 g di zucchero e mescolate con una frusta a mano finché diventano spumosi.
Unite il vino e mescolate.
Cuocete a fuoco bassissimo e fate montare lo zabaione mescolando con la frusta: deve essere denso, ma non deve mai bollire.
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 3 minuti, strizzatela e scioglietela nello zabaione ancora caldo.
Unite un po' di scorza di limone grattugiata e lasciate raffreddare per 15 minuti.
Ricavate dal pandoro delle fette di 1 cm di spessore e tagliatele poi a bastoncini larghi 2 cm.
Doratele nel tostapane o nel forno.
Scaldate 30 g di zucchero con 2 cucchiai di acqua e un pezzetto di scorza di arancia (solo la parte colorata: prelevatela con un pelapatate) e portate a ebollizione finché lo zucchero sarà sciolto.
Scartate la scorza e intingete i bastoncini di pandoro.
Sistemate i bastoncini lungo le pareti di uno stampo alto, ma con le pareti lisce.
Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli allo zabaione.
Montate anche la panna e unitela al composto, poi versate tutto nello stampo e battetelo sul piano di lavoro per assestare bene la crema.
Mettete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Scaldate 50 g di zucchero finché si scioglie e prende un colore ambrato.
Lasciate raffreddare per un minuto e intingete nel caramello una forchetta.
Tirando, si formeranno dei fili da avvolgere attorno al dolce. |
ricetta segnalata da: millesapori |
<< Scopri le altre ricette presenti in dolci - Varie |
<<< Torna indietro |
|
| |
|
Antipasti
( stampa solo la ricetta )
( aggiungila ai preferiti )
( view this recipe in English )