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Zuppa di cicoria, cacio e uova |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
1,2 lt di brodo di manzo
500 g di cicoria
30 g di lardo
pecorino grattugiato
2 carote
2 cipolle
sedano
prezzemolo tritato
2 uova
sale. |
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Lessare la cicoria in acqua salata, scolarla e lasciarla a bagno nell'acqua fredda per 2 ore, affinché perda l'amaro.
Versare in una pentola il brodo, unire il prezzemolo, 1 cipolla, le carote e il sedano tritati e cuocere per 30'.
In 1 padella far insaporire la cicoria scolata e tagliata con la cipolla rimasta e il lardo tritati.
Prima di servire sbattere le uova nella zuppiera con il pecorino, unire la cicoria e versare il brodo bollente. |
ricetta segnalata da: susannatuttapanna |
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Antipasti
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