Riso con zucca rossa

Cuocere il riso in un litro e mezzo d'acqua con due dadi. Friggere gli spinaci nell'olio. Unire il riso quando è freddo alle due uova, ma solo i tuorli, e metterlo in una terrina rotonda, coprire con gli spinaci, il prosciutto, la fontina e poi la zucca dopo averla frullata. Prima di infornare, unire i bianchi montati a neve e il parmigiano.
Cuocere in forno a 180 gradi per 45'.