|
|
| Minestra con le punte di asparagi |
| |
|
|
|
Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
|
|
|
|
| INGREDIENTI |
| |
sale
pepe
parmigiano grattugiato
brodo
cipolle 2
burro 60 g
riso 300 g
asparagi 600 g
(pane
uova
formaggio pecorino). |
| |
| |
Partire da un soffritto di burro e cipolla che deve arrivare quasi a disfarsi, senza apprendere colore, cuocendo a fuoco basso.
Aggiustatelo di sale e pepe, poi aggiungete le punte di asparagi, appena sbollentate, e date qualche rigirata perché insaporiscano.
Intanto avrete messo sul fuoco il riso, in brodo leggero o anche in acqua.
Quando sarà vicino a cottura, versate in pentola le punte di asparagi con tutto il soffritto e mescolate ancora.
Servite nelle scodelle, col parmigiano grattugiato a parte perché ciascuno si serva come meglio desidera.
Un'altra versione del piatto è questa: quando unite le punte di asparagi al soffritto date qualche rigirata, poi unite brodo o acqua, per coprire a filo; poi ancora unite tre uova sbattute e quattro cucchiaiate di pecorino grattugiato, mescolate per legare, servite.
In questa versione potete usare anche aglio, nel soffritto, anziché cipolla.
E in tutti i casi potete sempre disporre nelle scodelle, o servire a parte, crostini o minuzzoli di pane fritto abbrustolito. |
ricetta segnalata da: susannatuttapanna |
<< Scopri le altre ricette presenti in primi - varie |
<<< Torna indietro |
|
| |
|
Antipasti
( stampa solo la ricetta )
( aggiungila ai preferiti )
( view this recipe in English )