Risotto al latte con castagne

SCOTTATE le castagne per 5-8 minuti in acqua bollente.
Sbucciatele, privatele della pellicina e tagliatele a pezzetti.
Sciogliete 50 g di burro in una casseruola.
Unite lo scalogno mondato e tritato, un cucchiaino di semi di finocchio e l'alloro e fate rosolare.
Versate il riso, fatelo tostare per qualche istante, bagnate con il latte e aggiungete le castagne.

Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, salate, pepate e continuate la cottura del riso mescolandolo spesso.
Unite il burro avanzato.
Mescolate bene e servite subito.