Riso alla creola con gamberi

Sbollentate i pomodori, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini.
Mondate e tritate i peperoni con un pezzetto di peperoncino piccante e l'aglio.
Sbucciate e affettate le cipolle.

Mettete in un tegame 4 cucchiai di olio.
Unite i pomodori e i peperoni e aggiungete un cucchiaino di zenzero e un pizzico di timo e origano.
Salate, mescolate e mettete il coperchio.
Cuocete a fuoco basso per 15 minuti, aggiungendo, se serve, un po' di acqua calda.
Unite i gamberi sgusciati, mescolate e continuate la cottura per 5 minuti.

Lavate il riso e mettetelo in un tegame che vada in forno.
Salatelo e copritelo di acqua.
Portate a ebollizione e cuocete per 6-7 minuti.
Mettete il coperchio e continuate la cottura in forno a 130° per circa 20 minuti, a 180° per altri 5.
Servite il riso insieme ai gamberoni.