|
|
Risotto di menta e zucchine |
| |
|
|
|
Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
|
|
|
|
| INGREDIENTI |
| |
dosi per 4 persone:
240 g di riso carnaroli
500 g di zucchine piccole e sode
4 scalogni
1 mazzetto di menta
1 litro circa di brodo vegetale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
60 g di burro
sale
pepe. |
| |
| |
Sbucciate gli scalogni e affettateli finemente.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle fini.
Sciogliete 40 g di burro in una pentola antiaderente con i bordi alti e fatevi rosolare gli scalogni.
Quando sono appassiti, aggiungete le zucchine e qualche foglia di menta spezzettata.
Fate insaporire per qualche minuto.
Unite il riso e mescolatelo alle verdure per qualche minuto.
Quando è diventato lucido, bagnatelo con 2 mestoli di brodo caldo e mescolate con un cucchiaio di legno.
Portate a cottura, aggiungendo man mano qualche mestolo di brodo.
Regolate di sale, pepate e togliete dal fuoco.
Mantecate il risotto con il burro rimasto e 2 cucchiaiate di formaggio.
Lasciate riposare qualche minuto e prima di servire aggiungete una manciata di foglie di menta. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
<< Scopri le altre ricette presenti in primi - riso |
<<< Torna indietro |
|
| |
|
Antipasti
( stampa solo la ricetta )
( view this recipe in English )