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| Mezze penne al sugo di scorfano |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 20 min
Cottura: 15 min
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| INGREDIENTI |
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2 spicchi di aglio
olio extra vergine d'oliva
600 grammi di pelati
q.b. di sale
pepe
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco secco
700 grammi di mezze penne
1 scorfano |
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Preparazione :
Sfilettare lo scorfano conservando la testa e le lische. Scaldare l'olio in un tegame e farvi soffrigere gli spicchi d'aglio. Unirvi la testa e le lische dello scorfano e farli rosolare bene. Bagnare con il vino e, una volta evaporato, unire i pomodori tagliati a pezzetti. Salare e lasciare cuocere per circa un quarto d'ora, quindi passare il sugo al passaverdura, raccoglierlo in una padella ampia, porre nuovamente sulla fiamma. Adagiarvi i filetti di pesce, regolare di sale e pepe e lasciarli cuocere per cinque minuti. Lessare le mezze penne, scolarle al dente e saltarle nel sugo per qualche minuto mescolando continuamente.
Presentazione :
Servitele completando il condimento con poco olio crudo e con il prezzemolo tritato. |
ricetta segnalata da: pjfrass |
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Antipasti
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