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Zuppa bianca di pesce |
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Difficoltà:
Difficile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4 persone:
500 g di coda di rospo
400 g di seppioline pulite
400 g di calamari
1 kg di cozze
2 patate medie
2 carote
una cipolla
2 spicchi d'aglio
2 foglie di alloro
1 rametto di maggiorana
prezzemolo
1/4 di vino bianco secco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe. |
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Sbucciate, lavate e tagliate a pezzetti le patate.
Mondate le carote e tagliatele a rondelle.
Mondate l'aglio e la cipolla e tritateli finemente.
Tagliate a tocchetti la coda di rospo.
Svuotate le sacche dei calamari e privateli del becco centrale e degli occhi.
Lavate tutti i pesci e asciugateli.
Mettete il trito di aglio e cipolla in una pentola con un filo di olio e fate dorare.
Unite le seppioline, i calamari e la coda di rospo.
Salate e pepate.
Bagnate i pesci con il vino.
Portate a ebollizione, unite l'alloro, la maggiorana e 1/2 litro di acqua calda.
Coprite la pentola con un coperchio e cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti.
Aggiungete le patate e le carote e proseguite la cottura per 30 minuti.
Pulite e lavate accuratamente le cozze, mettetele in un tegame con 1/2 bicchiere di acqua e fatele aprire a fuoco vivo.
Estraetele con un mestolo forato, filtrate il liquido di cottura e aggiungetelo alla zuppa.
Continuate la cottura per altri 10 minuti.
Regolate di sale e pepe, unite le cozze, fate scaldare il tutto per qualche istante.
Servite la zuppa ben calda dopo averla cosparsa di prezzemolo tritato. |
ricetta segnalata da: millesapori |
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Antipasti
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