Crumble di pesche e lavanda

Sbucciare e snocciolare le pesche e tagliarle a fette spesse 1 cm. Disporle in una pirofila e versarci sopra il miele.
In una ciotola, mescolare la farine, lo zucchero, la farina di mandorle e il burro mordido (meglio se con le mani) fino a ottenere un composto grumoso.
Tritare i fiori di lavanda e aggiungerli.
Sbriciolare il composto sopra le pesche (senza premere) e infornare a 180° per circa 25 minuti finché la superficie sia dorata.
Lasciar raffreddare completamente prima di servire. Si può accompagnare a del gelato alla vaniglia.