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| Torta di riso all'imperatrice |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 50 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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250 G Riso
225 Cl Latte
1 Stecca Cannella
1 Foglio Colla Di Pesce
120 Gr Frutta Candita A Dadini
2 Cucchiai Rum
300 Gr Zucchero Semolato
4 Tuorli D'uovo
1/2 Bustina Vaniglina
250 Gr Panna Montata
100 Gr Pesche Sciroppate
Sale
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Versate il riso in 1 litro di latte bollente e lasciatelo cuocere per circa 5 minuti. Scolatelo e versatelo in un pentolino ove sia 1 litro scarso di latte, in precedenza portato a ebollizione con la cannella e un pizzico di sale.
Dopo 20 minuti, aggiungetevi 200 g di zucchero.
Fate cuocere ancora per 5 minuti e aggiungete la dadolata di canditi.
Preparate una crema, addensando al fuoco 1/4 di litro di latte con 100 g di zucchero lavorato a crema con i tuorli, la farina, la vaniglina e il rum. Appena densa e intiepidita, incorporate alla crema la panna.
Quando il riso sarà cotto e raffreddato, mescolatevi la crema e la colla di pesce in precedenza ammollata in acqua fredda, rimestando.
Versatelo in una teglia imburrata; battete il recipiente sulla sua base, in modo che il riso si assesti, e ponete il tutto in frigorifero, per 2 o 3 ore.
Trascorso questo tempo, capovolgete la torta su un largo piatto circolare e decoratela con spicchi di pesche sciroppate e fiocchetti di panna montata. |
ricetta segnalata da: maruzzella |
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Antipasti
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