Garganelli con scarola e mela

Lavate e spezzettate la scarola, dopo averla mondata.
Mettetela in un tegame con lo spicchio d'aglio e 4-5 cucchiai di olio.
Fate cuocere per una decina di minuti a fuoco vivace.
Spegnete, eliminate lo spicchio d'aglio e lasciate raffreddare.


Tagliate a listarelle il prosciutto.
Mondate, lavate e sbucciate la mela.
Tagliatela a dadini non troppo piccoli.
Mondate i fagiolini e lessateli per circa 15 minuti.
Scolateli e tagliateli a pezzetti lunghi circa 3-4 centimetri.

Lessate la pasta in acqua bollente salata.
Scolatela, passatela sotto l'acqua fredda, sgocciolatela e conditela subito con la scarola stufata, le listarelle di prosciutto, i fagiolini e i cubetti di mela.


Completate la preparazione con i gherigli di noce tritati grossolanamente, abbondante peperoncino in polvere e un filo di olio crudo.
Mescolate con cura e servite.