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| Garganelli con scarola e mela |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 35 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4 persone:
250 g di garganelli all'uovo
1 piccolo cespo di scarola
una mela verde
80 g di prosciutto cotto affumicato in una sola fetta
200 g di fagiolini
6 gherigli di noce
1 spicchio di aglio
olio d'oliva
peperoncino in polvere
sale. |
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Lavate e spezzettate la scarola, dopo averla mondata.
Mettetela in un tegame con lo spicchio d'aglio e 4-5 cucchiai di olio.
Fate cuocere per una decina di minuti a fuoco vivace.
Spegnete, eliminate lo spicchio d'aglio e lasciate raffreddare.
Tagliate a listarelle il prosciutto.
Mondate, lavate e sbucciate la mela.
Tagliatela a dadini non troppo piccoli.
Mondate i fagiolini e lessateli per circa 15 minuti.
Scolateli e tagliateli a pezzetti lunghi circa 3-4 centimetri.
Lessate la pasta in acqua bollente salata.
Scolatela, passatela sotto l'acqua fredda, sgocciolatela e conditela subito con la scarola stufata, le listarelle di prosciutto, i fagiolini e i cubetti di mela.
Completate la preparazione con i gherigli di noce tritati grossolanamente, abbondante peperoncino in polvere e un filo di olio crudo.
Mescolate con cura e servite. |
ricetta segnalata da: millesapori |
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Antipasti
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