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Penne al polipo con olive |
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Difficoltà:
Difficile
Tempi: 50 min
Cottura: n.d.
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dosi per 4 persone:
400 g di penne
1 polipo (o una piovra) del peso di circa 1
2 kg (o 2 più piccoli)
4 pomodori m maturi
1 cuore di sedano
20 olive taggiasche snocciolate
aceto balsamico
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale
pepe. |
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Pulite il polipo.
Eliminate il becco centrale e le interiora contenute nella sacca.
Lavatelo sotto l'acqua corrente con molta attenzione e fatelo cuocere in abbondante acqua bollente per un'ora.
Scolatelo, spellatelo, eliminate le ventose più grandi, asciugatelo con della carta assorbente da cucina e tagliatelo a fettine sottili.
Mondate, lavate e tagliate a pezzetti i pomodori e il sedano e metteteli in una insalatiera.
Unite il polpo e le olive, snocciolate.
Salate, pepate, aggiungete un filo d'olio e mescolate.
Mettete in una ciotola un cucchiaio di aceto balsamico, un pizzico di sale e una macinata pepe.
Poco per volta, mescolando energicamente con una forchetta, incorporate 5-6 cucchiai di olio.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Scolatela, passatela sotto l'acqua corrente in modo da raffreddarla e conditela con l'insalata di polpo, la vinaigrette all'aceto balsamico e un pizzico di prezzemolo tritato. |
ricetta segnalata da: susannatuttapanna |
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Antipasti
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