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Zuppa di fave fresche |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4 persone:
2 kg di fave fresche (450 g sgranate)
50 g di pancetta tagliata in una sola fetta
1 mazzetto di finocchietto selvatico
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
4 pomodori secchi sott'olio
brodo
olio d'oliva
sale
pepe. |
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Mondate, lavate e tritate il sedano, la carota e la cipolla.
Mettete in una casseruola 4 cucchiai di olio, unite la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare.
Aggiungete il trito di verdure, il finocchietto mondato, lavato e sminuzzato e le fave sgusciate.
Lasciate insaporire gli ingredienti per qualche istante, poi bagnateli con 1 litro e mezzo di brodo caldo.
Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per circa mezz'ora.
Unite i pomodori secchi ben sgocciolati dal loro olio di conservazione e tagliati a filetti.
Salate, pepate, mescolate bene.
Spegnete la fiamma e lasciate riposare.
Portate in tavola la zuppa tiepida. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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