|
|
Zuppa di farro e fiori di zucca |
| |
|
|
|
Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
|
|
|
|
| INGREDIENTI |
| |
dosi per 4 persone:
150 g di farro
100 g di fagioli con l'occhio secchi
150 g di zucchine
150 g di erbette
8 fiori di zucca
1 piccola cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 pezzetto di cannella
2 foglie di salvia
2 chiodi di garofano
noce moscata
1 foglia di alloro
2 l di brodo
olio extravergine d'oliva
sale
pepe. |
| |
| |
Mettete i fagioli a bagno nell'acqua fredda per una notte.
Il giorno dopo scolateli, lavateli sotto l'acqua corrente e metteteli in una pentola con il farro ben lavato.
Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano lavati e affettati.
Unite la cannella, i chiodi di garofano, una grattugiata abbondante di noce moscata, la salvia e l'alloro e, per finire, 2 litri circa di brodo freddo.
Portate lentamente a ebollizione, abbassate la fiamma e togliete la schiuma che si forma in superficie.
Mettete il coperchio e continuate la cottura a fuoco moderato per circa 30 minuti.
Eliminate la cannella e i chiodi di garofano.
Unite alla minestra le erbette mondate e tagliate a listarelle e le zucchine mondate e tagliate a rondelle.
Salate, pepate, aggiungete qualche cucchiaio di olio e continuate la cottura per un'altra mezz'ora circa.
Togliete il gambo e il pistillo dai fiori di zucca, lavateli e asciugateli con cura e spezzettateli con le mani.
Uniteli alla zuppa.
Completate con una macinata di pepe e un filo di olio crudo.
Servite la zuppa tiepida. |
ricetta segnalata da: susannatuttapanna |
<< Scopri le altre ricette presenti in primi - varie |
<<< Torna indietro |
|
| |
|
Antipasti
( stampa solo la ricetta )
( view this recipe in English )