|
|
Zuppa di farro e miglio |
| |
|
|
|
Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
|
|
|
|
| INGREDIENTI |
| |
dosi per 4:
250 g di farro
100 g di miglio
150 g di salsiccia
250 g di cicoria
100 g di polpa di pomodoro
2 scalogni
olio extravergine d'oliva
sale
pepe. |
| |
| |
Sciacquate il farro.
Mettetelo in una pentola con 2 litri d'acqua e fatelo cuocere per circa 30 minuti dal momento del bollore.
Aggiungete il miglio, sempre lavato e scolato, e continuate la cottura per 20 minuti.
Tagliate a listarelle la cicoria dopo averla mondata e lavata.
Fatela lessare per circa 15 minuti in pochissima acqua bollente salata.
Fate imbiondire leggermente in una casseruola gli scalogni sbucciati e tritati con 3 cucchiai di olio.
Tagliate la salsiccia a tocchetti, premete un'estremità e fate fuoriuscire la polpa dalla pelle, che eliminerete.
Sbriciolate la salsiccia con le mani e unitela agli scalogni insieme alla cicoria scolata, alla polpa di pomodoro, al farro e al miglio.
Cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti.
Regolate di sale e pepe, mescolate bene, cuocete ancora per una decina di minuti.
Lasciate raffreddare, irrorate con un filo di olio crudo e servite. |
ricetta segnalata da: fred58 |
<< Scopri le altre ricette presenti in primi - varie |
<<< Torna indietro |
|
| |
|
Antipasti
( stampa solo la ricetta )
( view this recipe in English )