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Zuppa di legumi e pomodori |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4 persone:
350 g di fave secche
100 g di ditalini rigati
2 pomodori
1 mazzetto di basilico
origano
olio extravergine d'oliva
sale
peperoncino in polvere. |
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Sciacquate più volte le fave sotto l'acqua corrente.
Mettetele in una pentola e copritele con 2 litri abbondanti di acqua fredda.
Portate a bollore poi abbassate la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere per circa un'ora.
Mescolate spesso, soprattutto verso la fine della cottura.
Lavate i pomodori, tuffateli interi per qualche secondo in acqua bollente.
Scolateli, fateli raffreddare sotto l'acqua corrente e sbucciateli con delicatezza.
Eliminate i semi e tagliateli a tocchetti.
Metteteli in una ciotola con 4 cucchiai di olio, il basilico spezzettato con le mani, un pizzico di origano e di sale e peperoncino.
Cuocete i ditalini in acqua salata.
Scolateli e aggiungeteli alle fave che, oramai cotte, si saranno in parte spappolate e avranno formato un purè molto morbido.
Salate, mescolate bene, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Dividete la zuppa nei piatti.
Condite con i pomodori tagliati a dadini completi del loro sughetto.
A piacere, aggiungete un filo di olio extravergine e un pizzico di origano. |
ricetta segnalata da: maruzzella |
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Antipasti
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