Biscottini di prato

Sbollentare e pelare le mandorle, farle asciugare su una placca in forno e tritarle grossolanamente. Fare un antipasto con la farina, le uova, lo zucchero, il bicarbonato, il sale, lavorare bene il tutto per amalgamare, unire anche le mandorle, mescolare perchè siano ben distribuite. Ricavare adesso dall'impasto tanti filoncini, come dei lunghi pani sottili e metterli a cuocere su una placca unta di burro e spruzzata di farina, in forno, a calore medio. Quando i filoncini diventano consistenti, tirarli fuori e tagliarli a fettine: metteteli ancora qualche minuto in forno per diventare ben cotti