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Pasta con fagiolini |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4 persone:
320 g di pasta tipo tortiglioni
200 g di fagiolini
1 grosso mazzetto di basilico
1 avocado maturo
1 lime
200 g di pomodorini a ciliegia
1 cucchiaino di pepe verde in salamoia
30 g di pecorino pepato
olio di oliva
sale. |
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Spuntate i fagiolini, lavateli e ricavate da ciascuno, tagliandolo in sbieco, 3 pezzetti.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua.
Quando bolle, salatela, unite i fagiolini e, dopo 5 minuti, la pasta.
Portate a cottura.
Scolate pasta e fagiolini tenendo da parte 3 cucchiai dell'acqua di cottura.
Raffreddate sotto l'acqua corrente, versate in una terrina e condite con 2 cucchiai di olio.
Sbucciate l'avocado, tagliatelo a metà e mettete la polpa in un mixer con il succo del lime, le foglie di basilico lavate e asciugate, il pepe verde, 2 cucchiai di olio e l'acqua di cottura.
Condite la pasta con la crema di avocado.
Unite i pomodorini tagliati a metà e il pecorino a scagliette.
Fate insaporire per almeno 30 minuti prima di servire. |
ricetta segnalata da: millesapori |
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Antipasti
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