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| Insalata di riso, melone e rucola |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4 persone:
300 g di riso patna
1 melone
1 mazzo di rucola
il cuore di 1 sedano verde
1 cucchiaino di bacche di coriandolo
2 cm di radice di zenzero
1 bustina di zafferano
olio extravergine di oliva
sale. |
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Tagliate a metà il melone, eliminate i semi, scavate la polpa e tagliatela a dadini.
Mondate la rucola, lavatela, asciugatela, tritatela grossolanamente e mettetela in una ciotola con il sedano tagliato a fettine, il melone a dadini e le bacche di coriandolo pestate.
Portate a ebollizione abbondante acqua e salatela.
Aggiungete all'acqua che bolle lo zafferano, versatevi il riso e cuocetelo secondo i tempi indicati sulla confezione.
Scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente, poi mescolatelo alle verdure.
Amalgamate in una ciotolina 5 cucchiai di olio extravergine con la radice di zenzero pelata e grattugiata e una presa di sale.
Versatela sull'insalata di riso e mescolate con cura per far amalgamare gli ingredienti.
Conservate in frigo. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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