Fusilli alla salsa di peperoni

Mondate i peperoni e i pomodori, lavateli e tagliateli a tocchetti.
Metteteli in una casseruola con 3 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio intero.
SALTATE le verdure a fuoco vivace per qualche minuto.
Abbassate la fiamma, salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti.
A cottura ultimata, spruzzate i pomodori e i peperoni con un cucchiaio di aceto balsamico, unite un cucchiaino di zucchero e continuate la cottura per qualche istante a fuoco vivace.
PASSATE al mixer 1/3 delle verdure cotte fino a ottenere una crema piuttosto densa.
Rimettete la crema ottenuta nella casseruola e continuate la cottura per qualche minuto.
Unite la rucola mondata, lavata e tritata grossolanamente, mescolate e spegnete il fuoco.


Fate cuocere la pasta al dente in acqua bollente leggermente salata.
Scolatela e conditela subito con la crema di verdure.