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Rotolo di funghi e tacchino |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4 persone:
una larga fetta di fesa di tacchino del peso di 800 g
100 g prosciutto crudo
500 g di funghi freschi misti
2 mazzetti di rucola
1 spicchio di aglio
vino bianco
rosmarino
alloro
salvia
brodo
50 g di burro
sale
pepe. |
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Stendete la fesa di tacchino su un tagliere.
Salatela e pepatela.
Distribuiteci sopra le fettine di prosciutto, un mazzetto di rucola mondata, lavata e tagliata a listarelle e 150 g di funghi, mondati e tritati grossolanamente.
Arrotolate la carne su se stessa, appoggiateci sopra le foglie di alloro e legate l'arrosto con lo spago da cucina.
Fatelo rosolare in una grande casseruola con il burro, l'aglio, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino.
Salate, pepate e bagnate con un bicchiere di vino.
Alzate la fiamma e fate evaporare.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo.
Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 45 minuti versando, se serve, altro brodo.
Unite i funghi rimasti mondati e tagliati a fettine e la rucola avanzata, tritata grossolanamente.
Continuate la cottura per 20 minuti.
Slegate l'arrosto e servitelo affettato, accompagnato con il suo sugo, i funghi e la rucola. |
ricetta segnalata da: venere32 |
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Antipasti
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