Bavette ai molluschi

Mondate il sedano, lavatelo e tritatelo finemente.
Pulite i molluschi privandoli delle interiora, della pelle, degli occhi e del becco centrale.
Lavateli bene sotto l'acqua corrente e tagliateli a tocchetti.
In alternativa potete comprare il pesce surgelato.
In tal caso, basta lasciarlo scongelare, lavarlo e tagliarlo.

Rosolate leggermente l'aglio in una casseruola con 3 cucchiai di olio d'oliva.
Quando è dorato, eliminatelo.
Unite i molluschi, spruzzate con il vino bianco, alzate la fiamma e fatelo evaporare.
Aggiungete la polpa di pomodoro e un bicchiere di acqua calda.
Salate e insaporite con un pizzico di peperoncino.
Cuocete a fuoco moderato per circa 40 minuti.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Scolatela e conditela subito con lo spezzatino di molluschi e il sedano.