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| Involtini di lonza |
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Difficoltà:
Media
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4 persone:
8 fette di lonza di maiale di circa 60 g ciascuna
40 g di uvetta
30 g di pinoli
30 g di capperi
100 g di prosciutto crudo
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai di passata di pomodoro
20 g di strutto (o burro)
4 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe. |
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Ammollate l'uvetta in una ciotolina con acqua tiepida per 20 minuti.
Tagliate il prosciutto a piccoli dadi.
Tritate finemente i capperi, l'uvetta strizzata e i pinoli.
Mettete il trito in una ciotola e unite il pangrattato.
Salate e pepate.
Battete le fette di carne dopo aver tolto il grasso dai bordi (potete far compiere queste due operazioni dal macellaio) e stendetele su un tagliere.
Distribuite sopra ogni fetta il trito e arrotolate strettamente.
Legatele con spago da cucina o infilzatele con stecchini di legno.
Scaldate lo strutto e l'olio in una padella a fuoco medio e fatevi rosolare gli involtini.
Diluite il passato di pomodoro in un bicchiere di acqua e versatelo nella padella.
Salate e pepate.
Coprite e cuocete a fuoco bassissimo per un'ora e tre quarti.
Se il fondo si asciuga, aggiungete man mano un po' di acqua tiepida.
Alla fine, dovrete ottenere un sughetto denso e scuro, per accompagnare gli involtini di carne. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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