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| Pappardelle al sugo di agnello |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4 persone:
240 g di pappardelle
200 g di agnello disossato (coscia o spalla)
4 carciofi (o 8 cuori di carciofo surgelati)
2 limoni non trattati
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio
sale
pepe. |
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Tagliate la polpa di agnello a dadini.
Mondate i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure, tagliateli a metà, eliminate la barba e affettateli finemente.
Lasciateli a bagno in acqua acidulata con il succo di un limone perché non anneriscano.
Mettete in un largo tegame 3 cucchiai di olio e l'aglio tagliato a fettine.
Unite l'agnello, lasciatelo insaporire qualche minuto e aggiungete i carciofi.
Salate e pepate l'agnello.
Cuocete a fuoco vivace per qualche minuto e bagnate con 2 dl di acqua calda.
Coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato per 20 minuti.
Aggiungete il succo dell'altro limone, regolate di sale e fate restringere il sugo di cottura.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela un poco al dente e versatela nel tegame del sugo.
Aggiungete il prezzemolo tritato e delle scorzette sottili di buccia di limone.
Mescolate bene e saltate il tutto per qualche minuto. |
ricetta segnalata da: susannatuttapanna |
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Antipasti
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