Cous cous di mare

Sbucciate la cipolla, tagliatela a spicchi e fatela appassire in una pentola con un cucchiaio di olio d'oliva, il peperoncino in polvere e il concentrato di pomodoro.
Aggiungete un mestolino d'acqua, coprite e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti.

Unite il pesce lavato.
Salate leggermente.
Tagliate il peperoncino piccante a metà, eliminate i semi e mettetelo nella pentola.
Aggiungete un mestolo di acqua, aggiustate di sale, mettete il coperchio e cuocete a fiamma media.

Mondate le zucchine e le carote, sbucciate le patate e tagliate tutto a pezzi.
Lessateli in acqua salata (oppure cuoceteli al vapore).
Aggiungeteli al pesce e lasciateli insaporire mescolandoli al fondo di cottura.

Cuocete il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Quando è pronto, trasferitelo in un piatto di portata leggermente fondo e disponete al centro il pesce e le verdure.
Irrorate con il fondo di cottura del pesce e servite.