Coniglio al ginepro

Lavate il coniglio, asciugatelo e rosolatelo in un tegame con il burro e le cipolle affettate.
Tritate grossolanamente il bacon e unitelo alla carne ben rosolata aggiungendo le bacche di ginepro leggermente schiacciate.
Coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa per 30 minuti circa.

Bagnate con il brodo caldo, salate, pepate e proseguite la cottura finché la carne è ben cotta.
Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungete la grappa e fatela evaporare a fiamma vivace.
Servite il coniglio ben caldo con una polenta piuttosto morbida.