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Filetto al vino rosso e patate |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 2:
2 filetti di vitello
2 patate
1 cucchiaio di erbe miste
1 piccola carota
mezza costa di sedano
1 scalogno
1 foglia di alloro
un bicchiere di vino rosso
foglioline di menta
1 bacca di ginepro
20 g di burro
olio di oliva
sale. |
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Sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottilissime con l'apposita lama del mixer, mettetele a mollo in una ciotola con acqua, scolatele e asciugatele.
Rivestite con carta da forno un piccolo stampo da plumcake, alternate strati di patate ed erbe aromatiche, regolate di sale ogni strato.
Condite con tre cucchiai di olio e unite acqua fredda fino ad arrivare a filo delle patate.
Coprite con un foglio di stagnola e cuocete in forno già caldo a 200°, coperto per 20 minuti e scoperto per altri 10.
Tritate finemente nel mixer la carota e lo scalogno sbucciati con il sedano, versate il trito in una padella, fatelo soffriggere con il burro, il ginepro pestato e l'alloro e unite la carne.
Dorate i filetti 2 minuti per parte, girandoli una volta sola, toglieteli dal fuoco e teneteli in caldo.
Versate il vino nel fondo di cottura, fatelo ridurre della metà, unite di nuovo i filetti e servite con foglioline di menta.
Servite con il pasticcio di patate sformato e affettato. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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