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Pappardelle della vigilia |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4 persone:
300 g di pappardelle
100 g di ricotta fresca
4 filetti di acciuga sott'olio
20 g di gherigli di noce
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai d'olio d'oliva
30 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe
erba cipollina. |
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Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli in due.
Tagliuzzate i filetti di acciuga e scaldateli in una padella con l'aglio e l'olio d'oliva.
Soffriggete a fuoco medio finché le acciughe si disfano e gli spicchi d'aglio sono dorati.
Lessate, nel frattempo, le pappardelle in abbondante acqua salata.
Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di pasta usata: basterà poco più di un minuto se è fatta in casa, servirà qualche minuto, invece, se avete comprato quella confezionata.
SCARTATE l'aglio e aggiungete la ricotta nella padella.
Spegnete il fuoco e diluite il tutto con 2 o 3 cucchiai di acqua della pasta.
Scolate le pappardelle al dente e trasferitele nella padella.
Cospargete con il formaggio grattugiato, mescolate bene e distribuite sulla superficie le noci tritate, l'erba cipollina tagliuzzata e un pizzico di pepe nero macinato al momento. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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