Crema di patate con tartufo

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
Mettetele in un pentolino e copritele con il brodo.
Insaporite con un cucchiaino di sale e portate a ebollizione.
Lasciate sobbollire per circa 20 minuti, quindi passate il tutto attraverso un passaverdure, senza scartare il brodo.

Unite al passato ottenuto la panna e il burro a fiocchetti.
Mescolate bene e aggiungete, se necessario, altro brodo caldo per ottenere la giusta consistenza: dovrà essere cremosa ma non troppo densa.

Mettete il pentolino su fuoco bassissimo per altri due minuti e mescolate bene in modo che la crema risulti omogenea.
ASSAGGIATE e correggete eventualmente di sale.
Trasferite in due piatti fondi precedentemente riscaldati e riducete il tartufo in lamelle direttamente sopra i piatti, utilizzando l'apposito affetta-tartufo.
Servite subito.