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| Gnocchi alla parigina |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4 persone:
150 g di farina
1/4 l di latte
1 dl di panna fresca
4 uova
6 cucchiai di gruyère grattugiato
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
una tazza di besciamella
150 g di burro
sale
pepe
noce moscata. |
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Portate il latte a ebollizione con un pizzico di sale, uno di noce moscata e 100 g di burro.
SETACCIATE la farina e, via dal fuoco, versatela in un colpo solo nel liquido bollente mescolando con energia.
Rimettete sul fuoco e fate cuocere, sempre mescolando, finché il composto sarà liscio e omogeneo: deve staccarsi dalle pareti della pentola.
Togliete l'impasto dalla fiamma e, non appena si sarà intiepidito, incorporate una dopo l'altra le uova e poi il Parmigiano Reggiano.
Fate bollire abbondante acqua salata in una casseruola larga e non troppo alta.
Trasferite il composto degli gnocchi in una tasca da pasticceria con bocchetta grossa e liscia e fatelo cadere a pezzetti di 3 cm circa nell'acqua.
Cuocete gli gnocchi per pochi minuti dopo la ripresa del bollore, controllando che siano sodi.
Poi scolateli.
TRASFERITE gli gnocchi in quattro piccole pirofile ben imburrate e copriteli con la besciamella che avrete arricchito con la panna, una macinata di pepe e la metà del formaggio Gruyère.
Distribuite in superficie qualche fiocchetto di burro ammorbidito e il Gruyère rimasto, quindi gratinate in forno molto caldo, finché gli gnocchi si gonfiano e prendono un bel colore dorato.
Serviteli subito. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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