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| Risotto alla mela e taleggio |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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riso
cipolla
mela
taleggio
vino bianco
brodo vegetale
limone
prezzemolo
20 g di burro
sale
pepe nero. |
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Dosi per 4 persone: 240 g di riso semifino, 2 cucchiai di cipolla tritata surgelata, 1 mela gialla tipo Delizia, una mela verde tipo Granny Smith, 50 g di taleggio morbido, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 litro circa di brodo vegetale, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di prezzemolo surgelato tritato, 20 g di burro, sale, pepe nero.
Lavate le mele (che non dovranno essere troppo grosse), tagliatele a metà e privatele del torsolo, lasciando però la buccia.
Quindi riducetele a dadini e irroratele con il succo del limone.
Soffriggete in una casseruola la cipolla con il burro e 2 cucchiai di acqua per 3-4 minuti.
Unite la metà delle mele, il riso e tostate il tutto per qualche minuto, mescolando in continuazione.
Unite il vino bianco, lasciatelo evaporare e cuocete il risotto per una decina di minuti, unendo il brodo bollente poco alla volta e mescolando spesso.
Unite le mele che avete tenuto da parte e portate a cottura il riso.
SPEGNETE il fuoco, unite il taleggio, che avrete ridotto a tocchetti, e il prezzemolo.
Quindi mescolate e fate riposare il riso per qualche minuto.
Servite, a piacere, con una macinata di pepe nero. |
ricetta segnalata da: golosona64 |
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Antipasti
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