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| Busiati al pesto di melanzane |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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Per 4 persone:
500 gr di busiati
(pasta fresca)
2 melanzane
6 spicchi di aglio
schiacciati
100 gr di ricotta
salata grattugiata
olio d'oliva
extravergine
sale e pepe q.b.
basilico tritatoì abbondante.
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Schiacciate l'aglio e ponetelo a macerare con abbondante olio per 10 ore circa.
Nettate e tagliate a cubetti le melanzane senza privarle della buccia.
Mettetele sotto sale e lasciate scolare per circa un'ora per eliminare il liquido amaro.
Risciacquatele abbondantemente, asciugatele e friggetele in olio bollente finchè non saranno ben dorate.
Scolatele e pestatele insieme al basilico abbondante e ad un po' di pepe fresco macinato.
Aggiungete al pesto, poco a poco, rimescolando continuamente, l'olio profumato all'aglio, eliminando gli spicchi.
Lessate le busiate, scolate e condite con il pesto spolverando con la ricotta salata grattuggiata.
Servitele ben calde su di un capiente piatto di portata. |
ricetta segnalata da: bea |
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Antipasti
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