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| Riso alla bottarga |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4 persone:
320 g di riso arborio
400 g di pomodorini ciliegia
100 g di pomodorini secchi sott'olio
50 g di bottarga di tonno sott'olio
2 spicchi di aglio
prezzemolo
un limone non trattato
olio d'oliva
sale
peperoncino piccante. |
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Mondate, lavate e tagliate a spicchietti i pomodorini, fateli rosolare in un tegame con 2 cucchiai di olio, salate e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti.
Sgocciolate bene i pomodorini sott'olio quindi tagliateli a pezzetti e uniteli al sugo dei pomodorini freschi.
Fate lessare il riso in acqua bollente leggermente salata.
Nel frattempo, in un pentolino, fate imbiondire gli spicchi di aglio con 2 cucchiai di olio e un pezzetto di peperoncino, poi spegnete la fiamma, schiacciate l'aglio e il peperoncino con la forchetta, eliminateli e unite il prezzemolo tritato.
Condite subito il riso scolato con l'olio preparato, un pezzetto di buccia grattugiata di limone e il sugo dei pomodorini.
SUD
Dividete il riso nelle fondine e disponetevi sopra la bottarga tagliata a lamelle sottilissime. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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