Riso alla bottarga

Mondate, lavate e tagliate a spicchietti i pomodorini, fateli rosolare in un tegame con 2 cucchiai di olio, salate e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti.

Sgocciolate bene i pomodorini sott'olio quindi tagliateli a pezzetti e uniteli al sugo dei pomodorini freschi.


Fate lessare il riso in acqua bollente leggermente salata.
Nel frattempo, in un pentolino, fate imbiondire gli spicchi di aglio con 2 cucchiai di olio e un pezzetto di peperoncino, poi spegnete la fiamma, schiacciate l'aglio e il peperoncino con la forchetta, eliminateli e unite il prezzemolo tritato.

Condite subito il riso scolato con l'olio preparato, un pezzetto di buccia grattugiata di limone e il sugo dei pomodorini.
SUD
Dividete il riso nelle fondine e disponetevi sopra la bottarga tagliata a lamelle sottilissime.