Charlotte al cioccolato

Montare in una capace terrina il burro, a temperatura ambiente con un cucchiaio di legno od altro attrezzo idoneo.

Preparare uno zabaione con i tuorli delle uova e lo zucchero,
amalgamare al burro,fondere il cioccolato a bagno maria e mescolare allo zabaione con il burro, ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda e mescolare al composto.
Montare a neve ferma le chiare delle uova e amalgamare con delicatezza dal basso verso l'alto al composto.

Preparare una bagna con acqua tiepida un po di zucchero ed il rum;
colorare con l'alchermes,bagnare i savoiardi velocemente e foderare mano mano lo stampo da budino,versare il composto nel recipiente foderato con i savoiardi, coprire con i restanti savoiardi bagnati, mettere in frigo per qualche ora.

Capovolgere lo stampo su un piatto da portata sufficientemente largo da contenere la charlotte.

Decorare a piacere, sevire a fette con un fiocco di panna montata a fianco.

(suggerimento, procedete con molta calma e a gradi, sembra facile ma a volte.......)