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Risotto al limone ed erbette |
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Difficoltà:
Media
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4 persone:
320 g di riso carnaroli o arborio
una cipolla
300 g di erbette
un limone non trattato
1.2 l circa di brodo
un dl di latte
2 uova
20 g di parmigiano grattugiato
20 g di burro
sale
pepe. |
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Mondate, lavate e tritate grossolanamente le erbette, mondate e tritate la cipolla, fatela appassire in una casseruola con il burro.
Unite il riso, fatelo tostare brevemente, unite le erbette poi bagnate con il succo di 1/2 limone e un paio di mestoli di brodo bollente.
Portate a cottura il riso unendo altro brodo ogni volta che sarà necessario.
Nel frattempo, in una ciotola, battete con una forchetta le uova con il latte, un pizzico di sale e pepe e la scorza grattugiata del limone.
Versate il parmigiano nel risotto pochi minuti prima del termine di cottura, aggiungete il composto di uova, mescolate bene e terminate la cottura. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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