trova in pochi click
le ricette più gustose del Web,
...e se sei un buongustaio
proponi la tua: Registrati Gratis!
Martedi, 13 maggio 2008
  ©2007 Trovaricette.net - all rights reserved
Iscriviti GRATIS ORA! Iscriviti Gratis!! Home   |   Ricerca    |    Links Utili    |    LOGIN




per:
in:
 
 


Arrosto saporito di vitello
 
 
Difficoltà: Media
Tempi: 140 min
Cottura: 120 min
stampa questa ricetta ( stampa solo la ricetta )
Aggiungi a preferiti ( aggiungila ai preferiti )
English ( view this recipe in English )
INGREDIENTI
 
dosi per 4:
una noce o di fusello di vitello (1-1.2 kg)

4 spicchi d'aglio

100 g di pancetta dolce tesa a fette sottili

qualche rametto di rosmarino

20 g di burro

20 g d'olio d'oliva

400 g di patate sbucciate

1 bicchiere di vino bianco

sale

pepe.
 
 

Sminuzzate finemente le foglioline di un rametto di rosmarino assieme a uno spicchio d'aglio.
Praticate un taglio nell'arrosto e apritelo in due.
Cospargetelo internamente con il trito e con una buona presa di sale.
Coprite un'estremità con due fettine di pancetta.

Arrotolate strettamente la carne iniziando dal lato con la pancetta.
Avvolgete completamente il rotolo con fette di pancetta e legate bene con spago da cucina.

Ungete una pirofila con metà del burro e adagiatevi la carne.
Distribuite tutt'attorno gli altri spicchi d'aglio senza sbucciarli e cospargete di nuovo con sale e pepe.
Coprite l'arrosto con il burro rimasto a fiocchetti.

Cuocete nel forno già caldo a 200° per 25 minuti, quindi abbassate la temperatura a 170°.
Proseguite la cottura per 1 ora e mezzo.

Preparate le patate: quando manca 1 ora alla fine della cottura, sistematele in una pirofila cospargendole con i rametti di rosmarino, un pizzico di sale e l'olio.
Scuotete la pirofila in modo che le patate siano ricoperte d'olio.
Infornate e portatele a cottura contemporaneamente alla carne.
Servite in tavola l'arrosto tagliato a fette regolari, circondato di patate.
La carne che avanza è ottima anche il giorno dopo, intiepidita.

ricetta segnalata da: **irma**



<< Scopri le altre ricette presenti in secondi - Carne

<<< Torna indietro
 
Scrivi al webmaster