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Insalatina profumata |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
6 carciofi
600 g di filetto di manzo tritato
100 g di insalatina a foglie piccole
2 cipollotti
2 limoni
50 g di parmigiano
un cucchiaino di senape forte
erba cipollina
olio di oliva
aceto balsamico
sale
pepe bianco in grani. |
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Eliminate il gambo e le foglie esterne più dure dei carciofi.
Tagliateli a metà, togliete il fieno e immergeteli in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di un limone.
Mondate, lavate e sgocciolate l'insalata e i cipollotti.
Affettate sottilmente i cipollotti.
Emulsionate qualche cucchiaio d'olio con la senape, il sale, una macinata di pepe e l'erba cipollina tagliuzzata fine.
Separatamente, preparate il condimento per l'insalata con un poco di succo di limone, sale, pepe e 4 cucchiai d'olio.
Sgocciolate i carciofi, asciugateli e affettateli molto sottili.
Mescolateli all'insalata, unite i cipollotti e condite con la salsina preparata.
Aggiungete qualche goccia di aceto balsamico e una leggera macinata di pepe.
Insaporite la carne di manzo tritato con il condimento alla senape e distribuitela al centro dell'insalata.
Cospargete il tutto con piccole scaglie di parmigiano e portate subito in tavola. |
ricetta segnalata da: venere32 |
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Antipasti
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