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| Filetto con asparagi al pepe verde |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 35 min
Cottura: 15 min
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| INGREDIENTI |
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dosi per 2:
6 fettine sottili di filetto di manzo
10 asparagi sottili
2 scalogni
pepe verde
1 dl di panna
salsa worcester
2 cucchiai di brandy
burro 20 g
sale. |
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Mondate gli asparagi, eliminate la parte bianca e cuoceteli per 10 minuti o finché sono teneri.
Battete le fettine di filetto, premetevi sopra un tagliapasta a forma di cuore e ritagliate la carne con un coltellino affilato, seguendo i margini esterni dello stampo.
Tagliate a metà gli scalogni sbucciati e cuoceteli in un padellino con il burro, coperti, per 5 minuti.
Levateli, teneteli in caldo, e dorate nella stessa padella i cuori di filetto, mezzo minuto per lato.
Spruzzate la carne con la salsa Worcester e regolate di sale.
Bagnate con il Brandy e flambate.
Levate la carne dal padellino e tenetela in caldo.
Schiacciate le bacche di pepe verde, unitele al sugo di cottura con la panna e fate addensare.
Dividete gli asparagi a metà per la lunghezza e disponeteli a forma di cuore in mezzo al piatto.
Versate al centro la salsa, sistemate la carne e servite con gli scalogni. |
ricetta segnalata da: annarossa |
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Antipasti
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