Biscotti nostrani

Impastare molto bene farina, zucchero, uova, ammoniaca sale e burro sciolto a temperatura ambiente; lasciare riposare la pasta per 30 minuti.

Stendere la pasta con il mattarello nè troppo sottile nè troppo grossa, con la rotella tagliare a strisce larghe 5 o 6 cm lunghe 12 cm

Mettere la carta forno sulla teglia, adagiare i biscotti e spennelare con l'albume.
Infine spolverare con lo zucchero e infornare nel forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti .

Quando sono freddi metterli nei sacchetti salva freschezza durano 1 mese: sono ottimi