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Polpettone farcito di tacchino |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
una fesa di tacchino aperta a libro di circa 700 g,1 carota
1 costa di sedano
1 piccola cipolla rossa
1 cucchiaino di semi di finocchio
2 foglie di alloro
1 limone
1 mazzetto di timo
4 cucchiai di olio
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaino di sale grosso
sale
pepe. |
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Stendete la fetta di carne su un foglio di carta da forno, pelate la carota e tagliatela a bastoncini insieme al sedano.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
Pestate i semi di finocchio in un piccolo mortaio con il sale grosso, unite una macinata di pepe e cospargete il tutto sulla fesa di tacchino.
Distribuite la carota, il sedano e la cipolla sulla carne, arrotolatela e avvolgetela nel foglio di carta da forno.
Chiudete le estremità con dello spago da cucina e praticate delle incisioni nella carta.
Cuocete il polpettone a vapore utilizzando un litro abbondante di acqua a cui avrete aggiunto le foglie di alloro, il bicchiere di vino bianco, due fette di limone e un paio di rametti di timo.
Emulsionate l'olio con una presa di sale, un cucchiaino di foglioline di timo tritate, due cucchiai dell'acqua di cottura e il succo del limone rimasto.
Eliminate il foglio di carta da forno, tagliate il polpettone a fette e irroratelo con l'emulsione aromatica. |
ricetta segnalata da: alessia72roma |
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Antipasti
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