Dosi per 6: 1 cappone disossato, polpa di vitello macinata 300 g, lonza di maiale macinata 300 g, mortadella 100 g, prosciutto cotto 100 g, prosciutto crudo 100 g, 3 uova, pangrattato 100 g, 1 bicchierino di Marsala, burro 30 g, olio d'oliva 30 g, sale, pepe.
Preparate la farcia: macinate il petto di cappone e mescolatelo con le altre carni in una ciotola.
Unite il prosciutto e la mortadella a dadini.
Unite le uova sbattute, il Marsala e il pangrattato, salate, pepate e mescolate.
Farcite e cucite il cappone.
Salate, pepate e adagiatelo in una pirofila unta con olio.
Distribuitevi il burro a pezzetti e l'olio.
Infornate a 170° per circa 2 ore e mezzo, irrorando spesso con il sugo.
Servite caldo. |
Antipasti
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